Tabla salarial 2027 · Provincial · Baleares

Tablas salariales de hostelería de Baleares 2027.

Sueldo bruto de las 18 categorías del convenio de hostelería de Baleares en 2027: de 23.383 € a 33.471 € al año.

FUENTEBOIB · Tabla 2027 · actualizado el 13/10/2026

Sueldo por categoría en 2027.

* Bruto anual calculado como salario base × número de pagas, porque la tabla oficial no lo da.

Subida: salario base de 2027 frente al de 2026 en la misma categoría (el bruto anual solo si los dos años lo dan del mismo modo). Si la categoría es nueva o cambió de nombre, sale «—».

Hora extra: hora normal = bruto anual ÷ 1.776 horas de jornada anual del convenio.

Notas de la tabla

Art. 24 «Salarios base del 1/4/2027-31/3/2028». En este convenio el año salarial va de abril a marzo: la fila «2027» rige del 1/4/2027-31/3/2028. El salario depende del nivel del puesto (anexo I) y de la categoría del establecimiento (anexo II y DA 10.ª): A: hoteles de 4 y 5 estrellas, hotel rural, apartamentos de lujo; restaurantes de 4 y 5 tenedores, café-bar especial A y B, bar americano, salón de té; B: hoteles de 2 y 3 estrellas, hostales y pensiones de 3 estrellas, apartamentos de 1ª y 2ª, lavandería hotelera; restaurantes de 2 y 3 tenedores, cafeterías de 2 y 3 tazas, bares de 1ª y 2ª, catering y colectividades, pizzerías, casinos de 2ª y 3ª; C: hoteles de 1 estrella, hostales y pensiones de 1 y 2 estrellas, viviendas turísticas vacacionales, agroturismo; restaurantes de 1 tenedor, cafeterías de 1 taza, bares de 3ª y 4ª, tabernas, casas de comida, heladerías, salas de fiestas y discotecas. El anual no viene en la tabla: se calcula salario base × 14 (12 mensualidades + 2 gratificaciones de una mensualidad de salario base, art. 27). Pluses generales que no van en las filas: plus de desplazamiento 146,29 €/mes en 12 mensualidades (art. 28, no se paga en las extras); nocturnidad (art. 26 y DA 10.ª); antigüedad consolidada ad personam (anexo III).

Pluses y complementos.

Lo que se cobra además del salario de la tabla, según lo que hagas y cuánto lleves en la empresa.

• Plus de desplazamiento

  146,29 € al mes, en 12 pagas

  Ayuda para ir y volver del trabajo. Quién lo cobra: Toda la plantilla. No se paga durante la incapacidad temporal. A tiempo parcial: íntegro si se trabajan todos los días laborables del mes y proporcional a los días trabajados si la jornada diaria supera 4 horas de promedio..

  Cotiza y tributa como salario. Plus de transporte al centro de trabajo: cotiza desde 2013 (art. 147 LGSS). art. 28

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Importe anual 1.755,43 € en 12 mensualidades; no se abona en las gratificaciones extraordinarias (art. 27).

• Plus de nocturnidad (hospedaje, más de 80 h nocturnas al mes)

  107,71 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Empresas de hospedaje o alojamiento: más de 80 horas al mes trabajadas entre las 22 y las 6 horas. El conserje de noche no lo cobra (está en el nivel III)..

  Cotiza y tributa como salario. art. 26.1.a

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. No computa para gratificaciones extraordinarias, horas extra, fiestas ni vacaciones (art. 26.3).

• Plus de nocturnidad (hospedaje, de 26 a 80 h nocturnas al mes)

  64,59 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Empresas de hospedaje o alojamiento: más de 26 y hasta 80 horas al mes entre las 22 y las 6 horas. El conserje de noche no lo cobra..

  Cotiza y tributa como salario. art. 26.1.b

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Excluyente con el tramo de más de 80 h.

• Plus de nocturnidad (hospedaje, horario nocturno permanente)

  Diferencia entre su salario base y el del nivel inmediatamente superior, sin superar el plus del apartado a) (más de 80 h)

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Empresas de hospedaje: personas con horario permanente entre las 22 y las 6 horas (salvo conserje de noche)..

  Cotiza y tributa como salario. art. 26.1.c

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Tope: el importe del tramo de más de 80 h de ese periodo.

• Plus de nocturnidad (restaurantes, cafeterías y bares, 4 h o más diarias de 0 a 7 h)

  172,26 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Restaurantes, cafeterías, cafés y bares: 4 o más horas diarias de promedio mensual entre las 0 y las 7 horas..

  Cotiza y tributa como salario. DA 10.ª, apdo. 5.1.a

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Régimen especial de restauración, ocio y entretenimiento.

• Plus de nocturnidad (restaurantes, cafeterías y bares, entre 2 y 4 h diarias de 0 a 7 h)

  86,13 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Restaurantes, cafeterías, cafés y bares: entre 2 y 4 horas diarias de promedio mensual entre las 0 y las 7 horas..

  Cotiza y tributa como salario. DA 10.ª, apdo. 5.1.b

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028.

• Plus de nocturnidad (restaurantes, cafeterías y bares, horas sueltas)

  2,83 € por hora

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Restaurantes, cafeterías, cafés y bares: horas sueltas trabajadas entre las 0 y las 7 horas que no alcancen los tramos de 2 o 4 horas diarias..

  Cotiza y tributa como salario. DA 10.ª, apdo. 5.1.c

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Importe por hora.

• Plus de nocturnidad (salas de fiestas, discotecas, salas de música y de baile)

  53,19 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Salas de fiestas, discotecas, salas de música y salas de baile: trabajo en horario nocturno entre las 22 y las 6 horas..

  Cotiza y tributa como salario. DA 10.ª, apdo. 5.2

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. El texto no indica la unidad (mes, día u hora); por coherencia con el resto de pluses de nocturnidad se toma como mensual. Este plus sí entra en el módulo de vacaciones no disfrutadas y de fiestas trabajadas (arts. 17 y 18).

• Compensación económica de festivos trabajados

  (Salario base + antigüedad + complemento fijo personal + plus de nocturnidad de salas de fiestas + plus de desplazamiento, mensuales) ÷ 30, incrementado en un 75 por 100, por cada festivo

  Lo que se paga de más por trabajar en festivo. Quién lo cobra: Solo si el festivo trabajado se compensa en dinero; por defecto se compensa con descanso (acumulado a vacaciones si no hay acuerdo)..

  Cotiza y tributa como salario. art. 18

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028.

• Complemento de antigüedad ad personam (consolidado)

  Importe fijo mensual del tramo consolidado según nivel y categoría del establecimiento (anexo III); inalterable, no se revisa con el salario base

  Lo que se suma al sueldo por los años que llevas en la empresa. Quién lo cobra: Solo personas que ya tenían tramos de antigüedad consolidados: la acumulación de antigüedad quedó suprimida el 30/4/1984. Quien entró después no lo cobra..

  Cotiza y tributa como salario. DA 1.ª y anexo III

  Importe congelado e igual en todas las tablas; entra en las dos gratificaciones extraordinarias (art. 27). Tramos en _tramos_anexo_iii (euros/mes).

• Compensación por desgaste de herramientas (cocina)

  17,26 € al mes, en 12 pagas

  Quién lo cobra: Personal de cocina que aporta sus propios útiles y herramientas porque la empresa no se los facilita..

  Cotiza y tributa como salario. Cotiza: el art. 147.2 LGSS solo excluye dietas, locomoción, indemnizaciones, prestaciones y mejoras; el quebranto de moneda, el desgaste de útiles o herramientas y la ropa de trabajo dejaron de estar exentos con el RDL 20/2012. art. 29

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. El texto no indica la periodicidad del importe; se toma como mensual por analogía con las prendas (art. 30).

• Compensación de uniforme no entregado (traje chaqueta completo)

  43,06 € al mes, en 12 pagas

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Solo si la empresa no entrega las prendas: por cada mes de servicio, puestos con traje chaqueta completo..

  Cotiza y tributa como salario. Cotiza: el art. 147.2 LGSS solo excluye dietas, locomoción, indemnizaciones, prestaciones y mejoras; el quebranto de moneda, el desgaste de útiles o herramientas y la ropa de trabajo dejaron de estar exentos con el RDL 20/2012. art. 30.1

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Euros/mes.

• Compensación de uniforme no entregado (resto de personal)

  38,33 € al mes, en 12 pagas

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Solo si la empresa no entrega las prendas: por cada mes de servicio, resto de personal..

  Cotiza y tributa como salario. Cotiza: el art. 147.2 LGSS solo excluye dietas, locomoción, indemnizaciones, prestaciones y mejoras; el quebranto de moneda, el desgaste de útiles o herramientas y la ropa de trabajo dejaron de estar exentos con el RDL 20/2012. art. 30.1

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Euros/mes.

• Compensación de calzado exigido (zapatos de cuero o similar)

  10,74 € al mes, en 12 pagas

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Si la empresa exige un modelo o color de calzado y opta por compensarlo en dinero en vez de entregarlo..

  Cotiza y tributa como salario. Cotiza: el art. 147.2 LGSS solo excluye dietas, locomoción, indemnizaciones, prestaciones y mejoras; el quebranto de moneda, el desgaste de útiles o herramientas y la ropa de trabajo dejaron de estar exentos con el RDL 20/2012. art. 30.2

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Euros/mes.

• Compensación de calzado exigido (zapatillas de tela o similar)

  6,56 € al mes, en 12 pagas

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Si la empresa exige un modelo o color de calzado y opta por compensarlo en dinero en vez de entregarlo..

  Cotiza y tributa como salario. Cotiza: el art. 147.2 LGSS solo excluye dietas, locomoción, indemnizaciones, prestaciones y mejoras; el quebranto de moneda, el desgaste de útiles o herramientas y la ropa de trabajo dejaron de estar exentos con el RDL 20/2012. art. 30.2

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. Euros/mes.

• Manutención (valor en especie)

  27,69 € al mes, en 12 pagas

  Ayuda para la comida en la jornada. Quién lo cobra: Personas que usan el comedor de la empresa (obligatorio facilitarlo si en el centro se elaboran y sirven comidas a clientes)..

  Cotiza y tributa como salario. Es la valoración de la comida en especie a efectos de cotización (art. 23.1.b del RD 2064/1995); la empresa solo puede descontar la cuota obrera de esa cotización. art. 31

  Periodo 1/4/2027-31/3/2028. No es dinero que se cobre: es el valor mensual de la manutención en especie, que figura en nómina y cotiza. Quien no usa el comedor no puede exigir su abono. El BOIB rotula por errata la columna como «1 de abril de 2076 a 31 de marzo de 2028»; se entiende 2027.

Importes brutos de tabla: sin antigüedad, horas extra ni pluses personales.